ba debranche un debimetre sur un mazout tu verras l'effet

mais plus serieusement te prend pas la tete a vouloir supprimer le MAF surtout que je pense que c'est au dela de tes capacités, il te faudra enormément de recherche et d'argent pour un Megasquirt (gestion programmable sur mesure et sur banc) enfin je dis ça pour toi, le debimetre est très fiable donc innutil de le remplacer du moins en atmo
pour l'EGR je suis d'accord avec toi, supprimer completement la vanne pourquoi pas mais tu auras des codes defauts, la boucher est plus judicieux ton moteur respire de l'air frais et propre et la vanne continu de s'actionner donc aucun defaut dans le CPU

voila voila